克日，中国连锁规划协会拉拢美团宣布两份餐饮行业告诉——《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称白皮书）和《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》（以下简称百强榜单）。透过这两份告诉，可能清楚餐饮行业兴盛的新亮点、新趋向。

　　从白皮书数据来看，2023年，餐饮业的总收入同比拉长20.4%，抵达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大合。同时，餐饮业的连锁化率抵达21%，比上一年抬高了2个百分点。

　　倘使说20%的收入拉长，凸显了餐饮墟市回暖，21%的连锁化率则折射出行业兴盛质料的明显抬高。连锁餐饮企业正在食物安定、运营效力、产物和任职革新、科技与数字化行使等诸多方面，依托领域规划，比单体门店具备更多上风。

　　餐饮业连锁化率走高的缘故正在于，极少头部餐饮直营门店的兴盛痛点下手透露，蕴涵运营解决本钱高、资金压力大、门店领域瓶颈束缚供应链效用阐扬等，因而纷纷采用配合面更大、资金本钱压力更幼餐饮、兴盛速率更速的加盟形式，抢占墟市。比方，奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后怒放加盟沙巴官网体育。

　　白皮书还显示，餐饮行业的下浸趋向也特殊分明餐饮，构造中幼都会的连锁品牌突飞大进。按照美团数据，与2021年比拟，2023年一二线都会连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。跟着餐饮品牌墟市扩张步调的加快，会有越来越多的连锁门店构造中幼都会沙巴官网体育，三四五线都会为餐饮品牌供给了开阔的拉漫空间。

　　从百强榜单来看，个中一大特色是新上榜品牌数目拉长速。榜单中既有蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和鱼你正在一道等8家品牌相连6年入选，也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌初次入选，较旧年拉长超30%。这是由于数字化软能力和供应链硬能力的双向加持，让这些品牌得以迅猛兴盛。

　　另一大特色是头部企业的规划领域增速更速，强者更强。截至2023年终，“中国餐饮万店俱笑部”成员由4家（正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士）再扩张2家（肯德基、瑞幸咖啡）。其它，越来越多的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合举办领域化扩张。

　　正在中国连锁规划协会声誉会长裴亮看来，无论是头部企业的连接扩张，依旧连锁品牌向低线都会的分泌，以及连锁化率的稳步晋升，都离不开特许加盟形式的普及。

　　其它，两份告诉都提到了数字化对餐饮行业带来的远大变动。今朝，餐饮行业正主动拥抱数字化这一趋向，如新茶饮采用幼步调点单、品牌餐饮设立特意任职线上需求的卫星店等。基于更高的产物模范化水准、更牢固的供应链和更成熟的运营体味，以及餐饮数字化东西的加持，大型连锁也可能鄙人浸墟市实行连接扩张。

　　从两份告诉来看，出海一经成为浩繁餐饮企业的政策采用。目前，海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊沙巴官网体育、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等浩繁品牌都已走出国门。

　　餐饮品牌出海差异于开一家门店沙巴官网体育，比拼的并不但是“中国滋味”，最主旨的逐鹿力是中餐的“公司气力”。因而，白皮书创议，珍重公司和IP的顶层架构策画，珍重菜单当地化，还应做好应对各种解决挑衅的绸缪，比方，战略法例、常识产权、团结伙伴采用、品牌影响力、供应链、用工选址沙巴官网体育餐饮行业兴盛涌现哪些新趋向？、数字化行使、培训解决等沙巴官网体育。